Els àcids grassos poliinsaturats són àcids grassos que tenen més d'un doble enllaç entre els seus carbonis. Dins d'aquest grup trobem l'àcid linolènic (omega 3) i el linoleic (omega 6) que són essencials per a l'ésser humà, és a dir, no poden sintetitzar en l'organisme, i s'han d'obtenir de la dieta.
Aquests àcids grassos tenen com a caps respectives a l'àcid linoleic (18:2 n-6) i al linolènic (18:3 n-3).
Els àcids grassos omega 3 es troben en alta proporció en els teixits de certs peixos (per regla general peix blau), i en algunes fonts vegetals com les llavors de lli, la llavor de chía , el sacha inchi (48% d'Omega 3) , el oli d'oliva i les nous.
Els àcids grassos omega-6 són un tipus d'àcid gras comunament trobats en els aliments grassos o la pell d'animals. Estudis recents han trobat que nivells excessius d'omega-6, comparat amb omega-3, incrementen el risc de contraure diferents malalties i problemes.
Aquests tenen la peculiaritat de tenir el primer enllaç doble en el carboni de la posició 6, comptant els carbonis des del final de la cadena de l'àcid gras. En comparació, els? -3 Tenen el seu primer doble enllaç en el carboni 3.
Enviar 'Àcids grassos Omega 3 i Omega 6 ¿beneficiosos per a les MII?' »
Comentaris recents