Les acides gras polyinsaturés sont des acides gras qui ont plus d'une double liaison entre ses atomes de carbone. Dans ce groupe sont l'acide linolénique (oméga 3) et linoléique (oméga 6) qui sont essentiels pour les êtres humains, c'est à dire ne peut pas être synthétisé dans le corps, et doit être obtenu à partir de l'alimentation.
Ces acides gras ont des têtes respectives que l'acide linoléique (18:2 n-6) et linolénique (18:3 n-3).
Omega 3 acides gras trouvés dans la proportion élevée dans les tissus de certains poissons (généralement les poissons gras), et certaines sources végétales comme les graines de lin, la graine de chia , le Inchi Sacha (48% d'oméga 3) , l' huile d'olive et de noix.
Les acides gras oméga-6 sont un type d'acide gras couramment présents dans les aliments gras ou la peau des animaux. études récemment ont montré que des niveaux excessifs d'acides gras oméga-6 que d'oméga-3, augmenter le risque de contracter diverses maladies et problèmes.
Celles-ci ont la particularité d'avoir la première double liaison au carbone 6 de position, en comptant à partir du carbone fin de la chaîne d'acide gras. En comparaison,? -3 Ont leur première double liaison au carbone 3.
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