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Ácidos graxos poliinsaturados são os ácidos graxos que têm mais de uma dupla ligação entre suas emissões de carbono. Dentro deste grupo encontramos o ácido linolênico (ômega 3) e linoléico (ômega 6) é essencial para o homem, ou seja, não podem ser sintetizados no organismo, e devem ser obtidos da dieta.

Estes ácidos gordos têm os respectivos chefes de ácido linoléico (18:2 n-6) e linolênico (18:3 n-3).

Omega-3 ácidos graxos encontrados em alta proporção nos tecidos dos peixes (peixe geralmente azul), e algumas fontes vegetais, como sementes de linho, as sementes de chia, o Sacha inchi (48% de Ômega 3) O azeite de oliva e nozes.

O ômega-6 ácidos graxos são um tipo de ácido graxo comumente encontradas em alimentos gordurosos ou pele de animais. Estudos recentemente descobriram que níveis excessivos de ômega-6 em relação ao ômega-3, aumentar o risco de contrair diversas doenças e problemas.
Estes são incomuns em ter a primeira ligação dupla no carbono da posição 6, o carbono a contar do final da cadeia de ácidos graxos. Em comparação,? -3 Have sua primeira dupla ligação no carbono 3.

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