Os ácidos graxos poliinsaturados são ácidos graxos com mais de uma dupla ligação entre o carbono. Dentro deste grupo encontramos o ácido linolênico (ômega 3) e ômega (linoléico 6), essencial para os seres humanos, ou seja, não podem ser sintetizados no organismo, e devem ser obtidos na dieta.
Estes ácidos gordos têm os respectivos chefes de ácido linoléico (18:2 n-6) e linolênico (18:3 n-3).
-3 ácidos graxos Omega encontrados em alta proporção nos tecidos de certos peixes (peixe azul geralmente), e algumas fontes vegetais, como semente de linho oleaginoso, chia , a sacha inchi (48% de Ômega 3) O azeite de oliva e nozes.
Os ácidos graxos são-6 ácidos gordos omega normalmente encontrada em alimentos gordurosos ou peles de animais. Estudos recentemente descobriram que níveis excessivos de omega-6 em relação ao ômega-3, o aumento do risco de contrair diversas doenças e problemas.
Estes são incomuns em conta a primeira ligação dupla no carbono 6 posições, contando a partir do final de carbono dos ácidos graxos de cadeia. Em comparação, "Have -3 sua primeira ligação dupla no carbono 3.
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